סוגי סטייק לצלייה
לפני שנגיע למדריך המתכונים והבישול, בואו נדבר תחילה על סוגי הסטייקים השונים שהכי מתאימים לצלייה. בחירה בנתח הבשר הנכון היא חיונית להשגת סטייק עסיסי, רך ובעל טעם. הנה כמה מנתחי הסטייק הפופולריים ביותר לצלייה:
סטייק
ה-ribeye הוא נתח בשר משויש היטב הידוע בטעמו העשיר ובעדינותו. הוא מגיע מהכלוב העליון של הפרה ועדיף לבשל אותו מדיום-רייר עד בינוני. תכולת השומן הגבוהה של ה-ribeye הופכת אותו לאידיאלי לצלייה שכן השומן נמס ומבסס את הבשר, וכתוצאה מכך לסטייק עסיסי וטעים.
סינטה
הסינטה היא נתח בשר רזה יותר שעדיין מלא בטעם. הוא מגיע מהחלק האחורי של הפרה ועדיף לבשל אותו מדיום-רייר עד בינוני. הסינטה היא נתח בשר רב-תכליתי שניתן לצלות, לצלות או לטגן במחבת.
פילה מיניון
פילה מיניון הוא נתח בשר רך ורזה הידוע במרקם החמאתי שלו. הוא מגיע מהשקיעה של הפרה ועדיף לבשל אותו מדיום-רייר עד בינוני. פילה מיניון הוא נתח בשר יקר יותר, אבל זה שווה את זה לאירוע מיוחד.
טי בון
ה-T-bone הוא נתח בשר גדול הכולל גם את השקד וגם את הסטריפ סטייק. הוא מגיע מהחלקה הקצרה של הפרה ועדיף לבשל אותו מדיום-רייר עד בינוני. ה-T-bone הוא נתח בשר נהדר לצלייה מכיוון שהוא מציע גם רוך וגם טעם.
עכשיו כשאתם מכירים את סוגי הסטייקים השונים לצלייה, בואו נעבור למדריך המתכונים והבישול.
מתכון לסטייק בגריל
מרכיבים : - 2 (1 1/2 אינץ' בעובי) סטייקים ריבועים מעצם - 2 כפיות מלח כשר - 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי - 2 שיני שום, טחונות - 2 כפות שמן זית
הוראות שימוש : 1. מוציאים את הסטייקים מהמקרר ונותנים להם להגיע לטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. 2. מחממים את הגריל לחום גבוה. 3. מתבלים את הסטייקים בנדיבות במלח כשר, פלפל שחור ושום טחון. 4. מזלפים את הסטייקים בשמן זית ומשפשפים את התיבול והשמן לתוך הבשר. 5. מניחים את הסטייקים על הגריל ומבשלים 3-4 דקות לכל צד מדיום-רייר, או עד להשגת העשייה הרצויה. 6. מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים להם לנוח 5-10 דקות לפני החיתוך וההגשה.
מדריך לבישול סטייק בגריל
עכשיו כשיש לך את המתכון, בואו נעבור על מדריך הבישול שלב אחר שלב כדי להבטיח שתקבלו את הסטייק המושלם בכל פעם.
שלב 1: חממו מראש את הגריל
לפני שמתחילים לבשל, חשוב לחמם מראש את הגריל לחום גבוה. זה יבטיח שהגריל חם מספיק כדי לצרוב את הסטייק ולנעול את המיצים.
שלב 2: הכן את הסטייק שלך
הוציאו את הסטייק מהמקרר והניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות לפני הצלייה. זה יבטיח שהסטייק יתבשל בצורה אחידה ויישאר עסיסי. מתבלים את הסטייק במלח, פלפל וכל תבלינים רצויים אחרים.
שלב 3: שמן את משטחי הגריל שלך
בעזרת מלקחיים, טובלים מגבת נייר בשמן ומשפשפים אותה על רשת הגריל. זה ימנע מהסטייק להידבק לסורגים וגם יעזור ליצור את אותם סימני גריל יפים.
שלב 4: גריל את הסטייק שלך
מניחים את הסטייק על הגריל ומבשלים 3-4 דקות לכל צד עבור מדיום-רייר, או עד להשגת העשייה הרצויה. תתנגד לדחף להעיף את הסטייק שלך לעתים קרובות מדי, מכיוון שזה ימנע ממנו לפתח חריכה טובה. השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הסטייק. בינוני-נדיר הוא 130-135 מעלות צלזיוס, בינוני הוא 135-145 מעלות צלזיוס, ו-well-done הוא 145 מעלות פרנהייט ומעלה.
שלב 5: הנח את הסטייק שלך
לאחר שהסטייק שלך מוכן, הסר אותו מהגריל ותן לו לנוח 5-10 דקות לפני שפורסים ומגישים. זה יאפשר למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר, וכתוצאה מכך סטייק רך וטעים יותר.
דבר אחרון
צליית הסטייק המושלם עשויה להיראות מאיימת, אבל עם הנתח הנכון של בשר, תיבול וטכניקות בישול, כל אחד יכול לעשות זאת. בין אם אתם מעדיפים ריבייה, סינטה, פילה מיניון או טי-בון, הקפידו לעקוב אחר המתכונים ומדריך הבישול שלנו לסטייק עסיסי, רך וטעים בכל פעם. אז, הפעילו את הגריל, קחו את המשקה האהוב עליכם והתכוננו להרשים את המשפחה והחברים עם כישורי הצלייה שלכם. צלייה שמחה!
